Кушать реализовано: наценка на продукты, которые мы покупаем, доходит до 50%
А накрутка на платье и алкоголь может превышать 300%
фото: Кирилл Искольдский
Товаропроводящая цепочка любой из наших покупок выглядит так: производитель — дистрибьютор — розница. Само собой, все участники этой схемы влекутся побольше заработать, поэтому на каждом этапе начальная себестоимость продукта приметно увеличивается. Сама же себестоимость складывается из двух составляющих: затрат на сырье и расходов на производство (зарплата сотрудникам, электроэнергия, сервис оборудования). Плюс к этому производитель оплачивает налоги и акцизы, а затем реализует товар оптовому посреднику или сразу рознице по отпускной стоимости, заложив в нее свои проценты прибыли. Как поясняют эксперты, сейчас на базаре розничных продаж доминирует ретейл — крупные торговые сети, какие закупаются напрямую у производителя, чтобы не переплачивать за услуги оптовиков и таким манером поддерживать относительно невысокие цены за счет больших объемов витка. А мелкие магазины продолжают закупаться на оптовых базах или у посредников, потому в них стоимость товаров зачастую выше. При этом розница ничем не ограничена в накручивании цен, кроме… нет, не совести, а конкуренции: если не покупают, значит, в соседнем лавке дешевле. Если же другой магазин слишком далеко или спозаранок закрывается, то тут торговцам все карты в руки: пока есть спрос, стоимости можно назначать самые «кусачие». Мы сравнили цены в различных магазинах и выяснили, что стоимость совершенно одинаковых продуктов может выделяться на 20–30%, которые и идут в карман рознице.
Продуктовый беспредел
По суровым законам торговли самый скорый рост цен происходит всегда на продукты питания — без них человек стать не может и будет покупать при любых обстоятельствах. Поэтому в условиях независимого рынка производители и магазины могут спекулировать на цене продуктов как желают. «Цены сейчас не ограничиваются государством, как во времена СССР, но и предложение не ограничено. Потому теперь главный защитник потребителя — это конкуренция. Если не нравится стоимость в одном магазине, мы идем в другой. Благо в городе лавки на каждом шагу, да и крупные гипермаркеты в транспортной доступности. Однако в одном-единственном сельпо на всю деревню накрутка может составлять 100–200%», — рассказал «МК» председатель Альянса потребителей России Петр Щелищ.
Но так ли эффективна конкуренция в войне за доступные цены для потребителей? Для чистоты эксперимента мы посетили три столичных лавки, доступных для жителя одного квартала: торговую сеть низового сегмента формата «у дома», несетевой лавка «Продукты 24» около остановки транспорта, где большой трафик людей, и одинешенек из крупнейших гипермаркетов, до которого от ближайшей остановки ездит даровой автобус. Также мы исследовали прайс-лист одной из крупных оптовых баз Москвы — поставщика несетевой розницы.
Стоимости на продукты в разных розничных магазинах, рубли:
Торговая сеть Несетевой лавка Гипермаркет Оптовая база
Мука, кг 39 45 35 36
Сахар-песок, кг 39 45 39 43
Гречка, кг 99 122 80 70
Картофель, кг 19 19 14 17
Капуста, кг 13 22 13 15
Куриное ляжка, кг 285 329 265 260
Молоко, 1 л 65 81 60 70
Сок, 1 л 74 94 62 61
Масло подсолнечное, 1 л 117 151 120 107
Всеобщая сумма набора продуктов: 750 908 688 679
Как видно из таблицы, даже в ближайших друг к другу магазинах цены могут ощутимо выделяться, а суммарная разница в стоимости рассматриваемого набора продуктов составлять возле 300 рублей — вот вам и конкуренция… Но тут уж приходится выбирать: забежать в лавка по дороге, но переплатить, отстоять большую очередь в торговой сети низеньких цен, но сэкономить, или потратить несколько часов на поездку в гипермаркет в розысках той же экономии.
Однако даже самые низкие цены в ретейле гораздо рослее той стоимости, по которой продукты отпускаются с предприятий, — на этой разнице и получает свою «копеечку» розница. В докладе «Как формируются цены и качество продтоваров (взор потребителя)», подготовленном Союзом потребителей России, содержатся эти о долях расходов на производство, наценки посредников и прибыли организации розничной торговли в последней цене разных продуктов. Так, себестоимость хлеба составляет 37% от стоимости, молока — 27%, мороженой рыбы — 24%, подсолнечного масла и мясных продуктов — не немало 10%. Посредники прибавляют к цене муки, из которой делается хлеб, еще 25–30%, подсолнечного масла — 27%, рыбы — 20–23%, макаронных изделий — 19%, сахара — 16%. Наконец, лавка делает наценку от 20 до 50%, а от реализации макаронных изделий получает 9% незапятнанной прибыли, рыбы — 7–10%, молока, подсолнечного масла, яиц, сахара, мучения — около 6%. Отметим, все эти цифры актуальны для продуктов отечественного производства, какие не ввозятся на территорию России импортом.
Размер наценки в рознице зависит от категории продуктов и отраслевых особенностей производства, помечает директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков. Например, наценка на мучение в рознице составляет более 50% — это один из самых вящих показателей среди продуктов. «Производственные мощности на предприятиях, изготавливающих мучение, вдвое превышают спрос, и из-за высокой конкуренции предприятия трудятся на грани рентабельности, получая прибыль всего в 1–4%. Рентабельность производства мяса курицы несколько рослее, а цена для населения более доступна. Так происходит из-за того, что птица набирает товарный вес за 2–3 месяца откорма, и ее себестоимость гораздо ниже свинины, баранины и мяса», — рассказал эксперт.
Себестоимость продукта зависит от сырьевых цен, глубины переработки продукции, упаковки и организации бизнес-процессов, загруженности производства, подчеркивает глава «Руспродсоюза». По его словам, реальная покупательная способность народонаселения и конкуренция в категории также влияют на отпускную цену и рентабельность.
Структура посредственных розничных цен на продукты:
Мука Курица Рыба
Себестоимость 40,5% 65,8% 50,8%
Барыш (наценка) производителя 2,5% 7,7% 5,2%
Налоги и сборы 4% 5,9% 3,5%
Оборот сферы обращения (наценка розницы) 53% 20,6% 40,5%
Ключ: Росстат
Если представить эти значения в денежном эквиваленте, то на образце курицы при средней стоимости 133 рубля за килограмм структура розничной стоимости будет выглядеть так: себестоимость — 87,5 рубля, наценка производителя — 10 рублей, налоги — 8 рублей и наценка розницы — 27,5 рублевки.
Конечно, можно задаться риторическим вопросом: не стыдно ли производителям, посредникам, рознице, а также стране с его налогами брать с граждан немалые проценты сверх себестоимости? Но на самом деле получается, что импозантная накрутка набегает в сумме наценок каждого участника товаропроводящей цепочки. Даже заступник прав потребителей Петр Щелищ не спешит обвинять пищепром в чрезмерной жадности. «Вопреки стереотипам пищепром — одна из самых низко маржинальных областей, в которой рентабельность производителей выше, чем розницы, — 6–7% незапятнанной прибыли у предприятий против примерно 3% у торговли. Однако розница отнюдь не бедствует: за счет витка суммы чистой прибыли получаются немалыми», — резюмировал эксперт.
Акциз дорогостоящей водки
В 2016 году от акцизов в бюджет России устроилось 1,3 трлн рублей — цифра огромная, учитывая, что фактически изъяты эти оружия из карманов потребителей. Акциз — это косвенный налог, который платят производители товаров массового потребления (алкоголь, табак, бензин), заложенный в отпускную и, соответственно, розничную стоимость товара. Акцизы — важный источник доходов федеральной казны, лишь из-за него стоят облагаемые товары очень недешево: порой размер налога в три раза превышает себестоимость продукта. Образец такого «несправедливого» ценообразования — водка.
По данным Росстата, посредственная цена бутылки водки объемом 0,5 литра в России составляет 280 рублей. На ее производство уходит 48 рублей — это себестоимость, в какую включена стоимость сырья, упаковки и прочие расходы, в том числе рекламные. Плюс к этому производитель мастерит свою наценку — примерно 11 рублей. Когда бутылка попадает в розницу, ее стоимость увеличивается в среднем на 89 рублей. Оставшиеся 132 рублевки — это взимаемый государством акциз, почти равный себестоимости и наценке лавки, вместе взятым. Таким образом, за традиционный русский горячительный напиток мы переплачиваем чуть ли не в 5 раз, если отталкиваться от себестоимости.
Структура розничной стоимости водки:
Себестоимость 17,4%
Прибыль (наценка) производителя 4,1%
Налоги и акцизы 46,8%
Наценка розницы 31,7%
Ключ: Росстат
Любопытно, что разброс цен на водку в российских магазинах весьма большой, несмотря на то, что с 2010 года государством в целях войны с нелегальной продукцией назначается минимальная цена на этот алкоголь — 190 рублей за пол-литра. Тем не немного в торговых сетях можно увидеть водку за 191 рублевка, в то время как чуть дальше будет стоять красивая бутылка с достоверно таким же «содержимым», но за 500 рублей. Несмотря на заманчивые надписи на этикетке дорогостоящий водки из серии «изготовлена по технологии глубокой очистки» или «сделана из талой воды с верхушки Эвереста», делается она из такого же сырья (спирта), как и дешевая, и облагается таким же акцизом, пояснил директор Середины исследования федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз, объясняя разницу в стоимости. «Покупая премиальный продукт за 300 рублей и выше, потребители платят за имидж и самоуважение. Не будет же директор фирмы на внедорожнике тянуть самую дешевую водку! В какой-то мере высокая стоимость дорогого продукта субсидирует низкую стоимость его экономичного аналога. При этом себестоимость премиальной водки рослее, но не за счет сырья, а за счет расходов на рекламу, упаковку, маркетинг — все то, что заставляет потребителя покупать этот продукт за вящие деньги», — считает эксперт.
Дорого то, что брендировано
Как помечают специалисты сферы торговли, самой рентабельной отраслью почитается индустрия моды. В магазинах одежды и обуви наценка на товары может превышать их отпускную стоимость в 10–20 раз, а все потому, что мы готовы переплачивать за бренд. Журнал Business Insider провел изыскание, в котором выявил 37 товаров с самой высокой наценкой. Очутилось, что в список попали в основном предметы гардероба. Например, лидируют по размеру наценки брендовые солнцезащитные очки — плюс 1329%. На 1100% рослее себестоимости продается женское белье, а джинсы на прилавках стоят дорогостоящей на 650%.
При этом на российском рынке одежда и обувь на 85% представлена импортными товарами. В наши лавки они попадают в основном из Юго-Восточной Азии, преодолев таможню и вящие расстояния. А ведь логистика и «растаможка» — это две серьезные статьи расходов в формировании розничной стоимости на все импортные товары: в среднем на уплату пошлин, налогов и доставку уходит от 40 до 55% от первоначальной стоимости товара. Потому многие продвинутые модники предпочитают закупаться за рубежом: разница в стоимости на одну и ту же вещь в коллекции глобального бренда может составлять 30–50%. А благодаря системе tax free можно еще и частично вернуть налог на добавленную стоимость, какой платят резиденты страны, а иностранцы это делать не обязаны.
Совместно с тем на волне импортозамещения и падения рубля в два прошлых года отдельный мировые бренды открыли в России свое производство. Как рассказал «МК» исполнительный директор «Союзлегпрома» Игорь Ульянов, многим компаниям сделалось выгоднее шить в России, чем в Китае. «В последние годы в Китае вытянулся уровень оплаты труда: там швея получает примерно $500 в месяц, а ее российская коллега — 12 тыс. рублей, то кушать примерно $200. Сокращение издержек на зарплаты влияет на себестоимость товара в сторонку понижения, но конечную цену формируют бренды в зависимости от своей политики накруток», — произнёс представитель отрасли. Что касается одежды и обуви российского производства, то сейчас многие предприятия трудятся с доходностью не больше 3–5%, отметил он. При этом розница на платью «made in Russia» зарабатывает куда больше, чем производители, в отличие от пищепрома. «Лавки закладывают чистую прибыль минимум в 20–30%, и даже этого им представляется мало, поскольку в «жирные годы» рентабельность бизнеса по торговле одежды и обуви составляла 100–200%», — добавил эксперт.
Структура розничной стоимости одежды и обуви российского производства:
Сорочка мужская Дамские кожаные сапоги
Себестоимость 42% 47,5%
Наценка производителя 7% 4%
Налоги 8% 8%
Наценка розницы 43% 40,5%
Отчего же мы переплачиваем, как показало исследование «МК», в два, три и более раз даже за самые повседневные товары? Законы свободного рынка диктуют свои правила торговли, и они вдали не всегда в пользу потребителя. Раз есть спрос, продавцы и не будут снижать стоимости. В то же время ситуацию на российском рынке усугубляет отечественная специфика: вящие расстояния и сложная логистика, а также непродуманные и запутанные налоги. Все эти напасти также перекладываются на рамена потребителя. Рассчитывать на то, что государство каким-то административным образом наведет распорядок с ценами, не приходится. Значит, вся надежда на развитие конкуренции. Но предыдущие четверть столетия строительства рыночной экономики в нашей стране этой чаяния явно не оправдали…
